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麻辣燙的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。1．涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區(qū)別各種用料，不是
