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現(xiàn)代快餐與傳統(tǒng)餐飲在運(yùn)作上有本質(zhì)區(qū)別，從經(jīng)營傳統(tǒng)餐飲到經(jīng)營現(xiàn)代快餐，首先要在觀念上更新。以下是現(xiàn)代快餐與傳統(tǒng)餐飲在各力面的比較。 1加工方式 快餐餐食品源于傳統(tǒng)的餐飲菜品。餐飲菜品的制作有不同的加工方式，即現(xiàn)代工業(yè)化加工方式和傳統(tǒng)手
